Ingredienti per 4 persone:
200 gr di farina di riso
100 gr di farina 00
200 ml di acqua
1 cipolla
6 cucchiai di olio di semi
1 cucchiaio di salsa di soia
150 gr di broccoli
2 carote
2 zucchine
Germogli di soia qb
Tempi:
Tempo di preparazione: 50 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 1 ora e 5 min
Come fare gli gnocchi di riso:
Preparate gli gnocchi impastando le farine con l’acqua, fino a ottenere un panetto compatto e omogeneo. Date alla pasta una forma rettangolare con i bordi arrotondati e avvolgetela nella pellicola. Lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Infarinate il piano di lavoro e tagliate delle fettine spesse 5 mm dal panetto di pasta. Conferite a ogni fettina una forma ovale, lavorandola velocemente con le dita. Sistemate gli gnocchi su un vassoio foderato con carta forno e leggermente infarinato.
Nel frattempo preparate il condimento: in un wok scaldate l’olio e aggiungete la cipolla tagliata sottilmente, le carote e le zucchine a julienne. Fate saltare qualche minuto, quindi unite le cime di broccoletto precedentemente sbollentate.
Irrorate con la salsa di soia e proseguite la cottura per una decina di minuti, rigirando di tanto in tanto.
A parte portate a ebollizione una pentola con acqua salata, versate gli gnocchi di riso e lasciateli cuocere per circa un paio di minuti o fin quando salgono in superficie. Scolateli e trasferiteli nella padella con il condimento. Fate saltare un minuto per amalgamare gli ingredienti.
Decorare con germogli di soia a piacimento.
Ingredienti per 4 persone:
200 gr di spaghetti di riso o soia (a piacimento)
250 gr di petto di pollo
2 zucchine
1 carota
1 porro
150 gr di germogli di soia
20 gr di maizena
sale
olio di semi
salsa di soia
Tempi:
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 35 min
Come fare gli spaghetti alla piastra:
Lavare e spuntare le zucchine e le carore e tagliarle alla julienne
In un wok, o in un’ampia padella far appassire il porro nell’olio di semi.Tagliare il petto di pollo a listine e passarlo nella maizena quindi aggiungerlo nella wok e faelo rosolare per circa 5 minuti.
Aggiungere ora le caote e le zucchine e far saltare anch’esse nella wok.
Aggiungere un bicchiere d’acqua, i germogli di soia, salare e far cuocere per altri 5 minuti
Nel frattempo cuocere i noodle per 5 minuti, in acqua bollente.
Scolare i noodle, versarli nel condimento insieme al pollo e alle verdure, unite 5/6 cucchiai di salsa di soia e mescolare
Traferire ora gli spaghetti su una piastra rovente e far salare ancora per qualche minuto.
Servire gli spaghetti alla piastra cinesi nei piatti accompagnati dalla salsa di soia che ognuno potrà aggiungere secondo il gusto personale al piatto.
Spaghetti alla piastra
Riso alla cantonese
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di riso basmati
150 gr di prosciutto cotto
200 gr di piselli
2 uova
3 cucchiai di salsa di soia
sale
pepe
olio di semi
Tempi:
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 25 min
Tempo totale: 40 min
Come fare il riso alla cantonese:
Versate il riso in una casseruola e ricopritelo con l’acqua che dovrà essere di 2 cm sopra il livello del riso stesso.
Salate e lasciate cuocere per 15 minuti circa.
Sbollentate per una decina di minuti i pisellini e tagliate il prosciutto cotto a listarelle.
In una wok fate saltare in un po’ d’olio di semi il prosciutto cotto e i pisellini.
Sbattete le uova con un pizzico di sale e cuocetele in una padella antiaderente con un filo d’olio.
Cuocere la frittatina da entrambi i lati. Appena cotta, tagliate la frittatina a striscioline e tenetela da parte.
Appena il prosciutto sarà rosolato, aggiungete il riso basmati e la frittatina tagliata a striscioline.
Fate saltare il riso alla cantonese in padella aggiungendo un pizzico di sale, il pepe e la salsa di soia.
Servite il riso alla cantonese nei piatti.
Ingredienti per 4 persone:
200 gr di riso basmati
150 gr di petto di pollo
100 gr di cipolla
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
curry a piacere
sale
pepe
salsa di soia qb
Tempi:
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 25 min
Tempo totale: 40 min
Come fare il riso al curry con pollo:
Mettete a cuocere il riso in una pentola con poco sale e con l'acqia che copre il doppio del volume del riso.
Aggiungete anche mezzo cucchiaio di curry.
Coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere finchè il riso non avrà assorbito tutta l'acqua.
In una padella antiaderente rosolate la cipolla tritata ed aggiungete il pollo tagliato a listarelle sottilissime.
Fate cuocere per 5 minuti.
Volendo potreste aggiungere un po' di salsa di soia per insaporire maggiormente la carne e farla risultare più croccante.
In una tazza mescolate mezzo bicchiere di latte e un cucchiaio di curry e mescolate finchè non si sarà completamente sciolto.
A questo punto aggiungete la crema di curry alla cipolla e al pollo e fate insaporire il tutto.
Scolate il riso e incorporatelo con il resto.
Saltate il tutto per qualche minuto finchè non vi sarà più liquido.
Servitelo accompagnato ad un filo di salsa di soia a piacere.
Riso al curry con pollo
Gnocchi di riso
